Многолетнее растение высотой 1,5-2,0 м. Головки-соцветия в диаметре до 15 см, зеленые. Возделывается в однолетней и многолетней культуре. Для получения урожая уже в первый год выращивают через 50-дневную рассаду. При хорошем укрытии зимует в открытом грунте. Собирать урожай необходимо в момент раскрытия на соцветии верхних чешуек.