Синонимы: пищевая добавка E-330, (2-гидрокси-1,2,3 пропантрикарбоновая кислота)

Формула: (НООССН₂)2С(ОН)СООН

Внешний вид: бесцветные прозрачные ромбические кристаллы или белый порошок приятного кислого вкуса.

Описание: В сухом помещении лимонная кислота выветривается при 30 °С. Очень хорошо растворяется в воде (133 г при 20°С и 200 г при 100 °С в 100 мл) и в этаноле. Плохо растворяется в органических растворителях. Водные растворы лимонной кислоты легко плесневеют. Лимонная кислота образует три ряда солей: цитраты, гидроцитраты и дигидроцитраты. Все соли щелочных металлов хорошо растворимы в воде, соли других металлов растворяются с трудом. Цитрат кальция плохо растворим в воде, причем в горячей хуже, чем в холодной. Основной промышленный способ получения лимонной кислоты - сбраживание сахара, патоки или мелассы штаммами грибков Aspergillus niger. Получают ее также извлечением из растительного сырья или взаимодействием кетена с ангидридом щавелевоуксусной кислоты.

Техника безопасности: Может быть опасна при попадании во внутрь естественным путем, воздушно-капельным путем или путем впитывания порами кожи. Вызывает раздражение при попадании в глаза и на кожу. Материал может вызвать раздражение слизистой оболочки и верхнего дыхательного тракта. 

Транспортирование и хранение: Специальных требований к транспортировке данного продукта нет. Хранить в сухом, прохладном и вентилируемом месте подальше от несовместимых или опасных веществ. Препятствуйте порче упаковки. Как и большинство органических химических веществ может образовывать в воздухе легковоспламеняющиеся облака пыли. Все оборудование должно быть заземлено во избежание образования статического электрического разряда, а также должны быть изолированы иные источники возгорания. Препятствуйте, пылеобразованию.

Тара: Мешки по 25 кг

Производство: Китай

Срок хранения: 2 года.

• при производстве следующих продуктов: газированные и негазированные безалкогольные напитки, тонизирующие и энергетические напитки, сухие напитки и смеси, холодный чай, майонезы и кетчупы. кондитерские изделия, замороженные продукты, плавленые сыры, желе, джемы, соусы, шипучие витамины, плодоовощные консервы.
• как вкусовые вещества;
• в качестве компонентов буферных растворов;
• как консервант;
• в фармацевтической промышленности как компоненты многих лекарственных средств (лимоннокислый Na-антикоагулянт);
• лимонная кислота используется для снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей;
• при электротравлении меди;
• в таннирующих растворах в ситцепечатании;
• при производстве диазобумаг.